Esta receta vegana de Udon de Setas con Heura, es una buena opción de comida o cena para quienes estén realizando sus planes de alimentación tras una Consulta Nutricional.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 300 g de fideos udon
- 200 g de setas shiitake
- 100 g de cebolla tierna
- 100 g de setas shimeji
- 100 g de champiñones
- 4 cucharadas de salsa de soja tamari
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 trozo de alga kombu (aproximadamente 5×5 cm)
- 2 cucharadas de miso
- 2 dientes de ajo tierno
- 200 g de Heura (proteína vegetal)
- 1 manojo de cebollín
- Semillas de sésamo blanco para decorar
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Siete especias japonesas (opcional)
Preparación:
- Prepara los ingredientes cortando la cebolla tierna en rodajas finas, los champiñones en láminas y separando los shimeji. Pela y pica los ajos tiernos.
- En una olla grande, calienta el AOVE y el aceite de sésamo a fuego medio. Añade las setas shiitake y los champiñones, y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- Agrega la cebolla tierna, los ajos tiernos y el jengibre rallado a la olla. Cocina por un par de minutos más hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- Añade el alga kombu y vierte 1,5 litros de agua en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Mientras tanto, cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
- Retira el alga kombu de la olla y añade el miso, disolviéndolo suavemente en el caldo. Añade la salsa de soja tamari y mezcla bien.
- Añade la Heura o proteína vegetal que desees a la olla y cocina durante 5 minutos hasta que esté bien caliente. Agrega los shimeji y cocina por otros 2 minutos.
- Divide los fideos udon en 4 platos hondos. Vierte el caldo caliente con las setas y la heura sobre los fideos.
- Decora con cebollín picado, semillas de sésamo blanco y, si deseas, espolvorea un poco de siete especias japonesas para darle un toque picante.
¡Tu delicioso Udon de Setas con Heura está listo para disfrutar!
Sirve caliente y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor . ¡Buen provecho!
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